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免揉披薩-青醬燻雞

免揉披薩-和風豬

 

異國料理中,
義大利麵披薩是我們家比較偏好的料理,
(其實也可能是我比較常做這二種XD?
其實披薩製作起來非常簡單,
而因我娘牙口不好,不喜歡脆硬的薄皮披薩,
所以厚皮披薩就變成家中披薩餅皮的唯一選擇~
以往我都是做一般當天發酵當天製作,口感較厚實的披薩餅皮,
這次偷懶一下~低溫發酵法配上較高液體含量的配方
果然成品口感更鬆軟~
我娘還很驚奇的問我是不是用了老麵種呢!
 
如果你也喜歡鬆軟的餅皮~不妨試試吧~
真的非常懶人作法喔~~ P
 
披薩餅皮(鬆軟餅皮。低溫發酵法)
(一份餅皮4切,一片約270大卡,不含料)
 
材料:
高筋麵粉 280g、水 190 c.c.、速發酵母粉 1小匙、砂糖 2小匙、鹽 1/2小匙
 
作法:
1.餅皮所有材料倒入盆中攪拌均勻,室溫發酵半小時
免揉披薩1  
 
2.盆口蓋上濕布或保鮮膜,移入冰箱冷藏6小時以上
 
免揉披薩2  
 
3.烤盤上刷上一層薄油,倒入麵團,直接用手壓成薄餅狀,再次發酵20分鐘
免揉披薩3  
 
4.用叉子在表面戳數個小洞,塗上醬料,放上餡料及起司絲
 
免揉披薩5  
(青醬海陸)
 
免揉披薩4  
(和風豬豬)
 
5.放入預熱好的烤箱中,200度烤15~20分即可
 免揉披薩-青醬燻雞  
 
免揉披薩-和風豬
 
 
餡料依個人喜好添加,以下分享青醬海陸和風豬豬2種口味~
p.s.上述一份餅皮是一種口味的用量
 
 
(餡料~青醬海陸)
材料:
九層塔 50g、低脂牛奶 100g、熟松子 1大匙、蒜頭 2瓣、乳酪粉 2小匙、鹽 適量、燻雞肉 適量、鮪魚罐頭 1罐、蘑菇 1盒、起司絲適量
 
作法:
1.九層塔、牛奶、熟松子、蒜頭、乳酪粉及鹽倒入果汁機中,攪打成醬;蘑菇切片備用
 
2.將醬汁均勻塗在披薩餅皮上,再放上燻雞肉、鮪魚、蘑菇及起司絲,
 即可入烤箱烘烤(餅皮部份步驟4~5
 
(餡料~和風豬豬)
材料:
醬油 2大匙、味霖 1大匙、鹽 適量、豬肉火鍋片 1盒、杏鮑菇 1朵、洋蔥 半顆、起司絲 適量
 
作法:
1.醬油、味霖及鹽調製成醬汁,加入豬肉片抓醃一下;杏鮑菇及洋蔥分別切成適口大小
2.撈起豬肉片,剩餘醬汁均勻塗在披薩餅皮上,再放上豬肉片、杏鮑菇、洋蔥及起司絲,
 即可入烤箱烘烤(餅皮部份步驟4~5
 
 
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