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蚵仔煎0331  

 

蚵仔煎是台灣著名小吃之ㄧ,
常看到夜市的蚵仔煎小販就著一口大煎台,
熟練的煎製出香味四溢的蚵仔煎~
但近來這些小吃價格逐漸上漲,用量也越來越節省
再加上有些店家廚具清潔較不徹底,用油也稍嫌過多
不如自己在家動手吧! P
 
 
其實以前也分享過蚵仔煎的食譜,
但之前分享的版本口感較扎實酥脆,較不受我娘喜愛,
所以這次調整粉漿比例,讓成品口感偏向軟Q
喜歡蚵仔煎的朋友,可依據個人喜好選擇並調整喔!
 
【蚵仔煎〞(軟Q版)】
1人份,約200大卡
材料:
地瓜粉 1大匙、太白粉 1大匙、水 100cc、胡椒粉 1/4小匙、鹽 1/8小匙、
 1個、蚵仔 適量、大陸妹 適量
 
作法:
1.地瓜粉、太白粉、水、胡椒粉及鹽拌勻成粉漿;大陸妹洗淨切段備用
蚵仔煎1  
 
2.取一平底鍋,抹勻油燒熱後放入蚵仔略煎一下
  
3.依序倒入粉漿及蛋液,再鋪上大陸妹後煎至粉漿呈半透明狀態
蚵仔煎2  
 
4.翻面續煎至二面熟透後,即可淋上醬汁享用
蚵仔煎0331  
 
Tips
1.此粉漿比例成品較軟,若喜歡稍硬口感者,可減少水的比例
2.大陸妹可依個人喜好替換成小白菜、茼萵或豆芽菜等蔬菜
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()