抹茶花豆歐式--  

 

一般人對於〝無油麵包〞的印象都是乾乾硬硬不好吃,

但影響麵包柔軟度的因素很多,

其實只要液體含量夠高,烤出來的麵包就可以很鬆軟喔!

這次就分享懶人作法的 抹茶免揉軟麵包

不用吃力把麵團揉到擴展階段,

只要把材料攪一攪,再扔冰箱低溫發酵,

隔天烘烤後就能享受剛出爐麵包的美味囉 ♥

 

 

【抹茶免揉軟麵包】
(成品約465g,100g約260大卡

 

 材料:

 

水 120cc、細砂糖 10g、蜂蜜 20g、蛋 1個、速發酵母粉 1/2小匙、鹽 1/4小匙、
高筋麵粉 235g、抹茶粉 15g、蜜花豆 50g

 

作法:

 

1.粉類及蜜花豆以外材料放入盆中拌勻,再分二次加入粉類拌勻,
 放入冰箱冷藏10小時以上發酵至二倍大
抹茶花豆歐式1  
 
2.將麵團從冰箱取出後回溫半小時,將麵團用手壓平後在麵團中央鋪上蜜花豆
 
抹茶花豆歐式2  
 
3.將上方及下方麵團往中間摺起,將蜜花豆包覆起來,將麵團放在烤盤上,二次發酵30~45分
 
4.烤箱預熱180度,烤25分左右即可
抹茶花豆歐式3  
 
抹茶花豆歐式  
 
Tips:
1.蜂蜜可用砂糖替代
2.麵團未使用可放在冰箱中保存,但建議2~3天內用完
3.蜜花豆可以換成自己喜歡的配料(例如:蜜紅豆、果乾等),不添加也可以
4.若覺得麵團太黏手,可沾點高粉作業,也可以直接把麵團丟進烤模中烘烤
 
 

 

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