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 白巧克力優格蛋糕  

 

乳酪蛋糕一直是我很喜歡的點心之一,
無奈其熱量太高,僅能淺嚐輒止~
為了滿足自己對這款蛋糕的思念,
所以試著做了這款以自製脫水優格取代奶油乳酪白巧克力乳酪蛋糕
重乳酪的扎實溼潤口感配上白巧克力的香醇風味,
甜蜜中帶有優格的淡淡酸味,清爽不膩,
熱量只有一般重乳酪的30%!
吃起來又不罪惡~讓人大大滿足! ^^
雖然製作過程稍微繁雜,但絕對不困難喔!
 
【白巧克力優格蛋糕 ~ 偽。重乳酪蛋糕】
(62個,各8切,1片約100大卡
 
材料:
牛奶 500cc、無糖優酪乳 150cc白巧克力 90g、細砂糖 80g、蛋 4個、玉米粉 2大匙
 
作法:
1.牛奶及無糖優酪乳拌勻後,用優格機(或電鍋)做成自製優格,冷卻後冷藏4小時以上定型
白巧克力優格蛋糕1
 
2.取一篩網放在直徑相同或略小的碗上,
 再將自製優格(可用市售優格取代)倒入鋪了廚房紙巾的篩網中,
 覆上一層保鮮膜後冷藏一夜濾掉多餘水份
白巧克力優格蛋糕2  
 
3.脫水後的無糖優格約剩500g,倒入細砂糖攪拌均勻,再加入隔水融化的白巧克力拌勻
白巧克力優格蛋糕3  
 
4.分次加入蛋拌勻
白巧克力優格蛋糕4  
 
5.加入玉米粉拌勻後,倒入底部鋪了烘培紙的烤模中,進烤箱以130度烘烤1小時
白巧克力優格蛋糕5  
 
6.冷卻後在表面蓋一層保鮮膜,冰4小時定型即可切片食用
白巧克力優格蛋糕6
 
 
白巧克力優格蛋糕7  
 
Tips
1.以電鍋自製優格:將牛奶及無糖優酪乳拌勻後倒入玻璃容器中,
 放入電鍋內(底部要放個蒸盤,以避免玻璃容器直接碰觸鍋底),保溫狀態
8小時以上即可
2.步驟2的自製優格可用市售優格(約需800g)取代,但市售優格較稀,濾水後重量約僅剩60%
3.需逐次加入蛋,每次加一顆,拌勻後再加下一顆
4.這款蛋糕不用水浴法,改以低溫烘烤維持表面平滑
5.脫模時用小刀沿著邊邊劃一圈,倒扣取出即可~
 
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