家常蛋餅  

 

「蛋餅」是很多人喜歡的早餐種類之一,
魅力在於變化多端且營養豐富
但是一般早餐店煎餅皮、蛋液及餡料的用油都不手軟,
光原味蛋餅熱量就能到300大卡,加料後的更高達400~500大卡,
實在不容小覷!
但市售的冷凍蛋餅皮口感又不是很好,
所以今天就來分享如何在家簡單做出好吃的蛋餅~
餅皮材料隨手可得,口感更勝早餐店
而且餡料可隨個人喜好及創意變化喔!
 
【家常蛋餅~鮪魚起司口味】
4份,1350大卡
 
材料:
[餅皮]高筋麵粉 80g、玉米粉55g、水 300cc、白胡椒粉1/4小匙
[餡料] 3~4顆、水 45cc、鹽 1/4小匙、起司片 4張、水煮鮪魚適量
 
作法:
1.餅皮材料攪拌均勻,靜置15分讓麵糊更均質;另取一碗將蛋液、3大匙水及鹽拌勻
家常蛋餅1  
 
2.取一平底鍋用小刷子在表面刷一層薄油,邊倒入1/4的麵糊邊搖晃鍋子,讓餅皮平攤成圓片狀,
 中小火煎熟(餅皮會變成半透明)後盛出備用
 
3.平底鍋倒入少許油熱鍋,倒入蛋液,中小火煎至半熟後蓋上一張餅皮,待蛋熟後翻面,
 在餅皮偏下方處鋪上切半的起司片及鮪魚,待起司片半融化即可捲起
家常蛋餅2  
 
 
家常蛋餅3  
 
 
家常蛋餅4  
 
 
Tips
1.蛋液加水後會更滑嫩,比例約1顆蛋:1大匙水
2.先將餅皮都先煎好後盛出備用,後續作業會比較順暢~
3.餡料可隨個人喜好及創意變化,
 生肉類(如肉片、雞排、培根及火腿等)需先煎熟後盛起備用,組裝時再加入即可
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