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南瓜糕  

 

以前對於糕粿類的點心並沒有太大興趣,
但自從踏上「小廚娘學習路程」後~對各種料理的接受度越來越高,
也慢慢發現這種中式點心的獨特魅力~
因此除了西式點心外,未來也會多多嘗試做些中式+日式點心~
 
因為我做料理很隨興也很愛搞實驗(辛苦白老鼠們…QQ
所以上次做完蘿蔔糕後就在想~
一般早餐店都是賣蘿蔔糕、芋頭糕,為什麼都沒南瓜糕呢?
而既然想吃又買不到~只好自己動手囉!
所以這次就分享如何簡單做出好吃的中式點心~南瓜糕吧:D
  
南瓜(金瓜)是一年四季皆可見的食材,但秋天最為盛產,
所以最近市場上到處都能看到便宜又漂亮的南瓜~
其含有豐富的維生素A、胡蘿蔔素及礦物質,具有抗氧化功能,有助視力保健,
且能促進人體胰島素的分泌,有效防治糖尿病和高血壓(以上查自網路)。
而南瓜依品種不同,口感也略有差異,
但其鬆軟又微甜的滋味,不論蒸煮炒炸或做成點心都非常適合唷!
※綠皮的台灣種南瓜,口感較扎實也較便宜;
橘皮的日本種南瓜(如栗子南瓜),口感較軟綿但價格較高
 
 
因為我的手機在較暗的地方拍照會很模糊,
而家裡廚房晚上光線更差,
所以這次沒有過程照~還請見諒..ˊvˋ
 
 
【南瓜糕】
8吋一個,100g100大卡
材料:
南瓜 600g、在來米粉 300g、水 650g、鹽 1小匙、胡椒粉 1.5小匙
 
作法:
1.南瓜洗淨,連皮刨成細絲
 
2.取一鍋倒少許油,加入南瓜絲略炒軟後,加入200g水、鹽及胡椒粉續煮軟
 
3.在來米粉加450g水調成粉漿,加入(2)拌勻成濃稠狀
 
4.倒入鋪好烘培紙或蒸籠布的模中,電鍋外鍋倒入2杯水蒸至熟
南瓜糕1  
 
5.南瓜糕放涼後在表面鋪層保鮮膜防止乾燥,放入冰箱冷藏保存
 
6.食用前將南瓜糕取出切片,放入加少許油的平底鍋中煎熱即可~
南瓜糕2  
 
Tips
1.南瓜皮營養價值高,且刨絲後易軟,故建議不去除
2.剛蒸好的南瓜糕較軟,建議冷藏一晚後再切片煎,比較不會破碎沾黏
3.鹽及胡椒粉用量可視個人口味調整,
     但胡椒的辣味跟香氣意外的能襯托出南瓜的甘甜,請務必嘗試看看唷^^
  
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()