相輝映,像極了我家的小笨犬~
香濃滑嫩的奶酪 搭配 Q彈微甜的黑糖凍
不但可以一次品嘗二種滋味,也偷偷降低了熱量唷!
雙色奶酪2  
 
先前在猶豫"成品照"該用酒杯模還是小圓杯模呈現,
問了網友後,發現2種版本都各有支持者,
所以後來就補拍一張大合照啦~ www
 
 
原本想把這食譜取叫「Miluku(咪嚕哭)軟酪」(咪嚕哭是我家的狗狗名字XD)
但她已經夠膽小了,可不想她更"軟弱"
所以還是普通的「雙色軟酪」吧~哈哈XD
 
----------ps.偷曬我家小笨狗小時候照片www--------------------
 
01  
 
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奶酪作法其實不難,
但因為奶酪通常使用吉利丁(動物質凝膠),所以素食者不可食用
因此我這次特別整理了 吉利T吉利丁 二種版本的食譜,
希望素食的朋友也能享受這種美味的甜點^^!
吉利T成品的口感較為Q彈,所以降低了比例讓口感比較滑潤
雖然成品因此不能脫模呈現~
但可以選擇可愛的杯模來加分唷!
 
 
【雙色軟酪】
10豆漿版一杯約75大卡,牛奶版一杯約85大卡
 
※ 吉利T 版(素食)
材料:
無糖豆漿或低脂鮮乳400cc、鮮奶油100cc、細砂糖 30g
黑糖 50g、熱開水 500cc、吉利T 10g(分2份各5g
 
作法:
1.黑糖加5g吉利T混勻,沖入熱開水攪拌至糖及吉利T溶解,倒入杯模中,
 再將杯模斜靠在烤模(可用布丁模、馬芬模等等)中放涼至半凝固(約10~15分鐘)
雙色奶酪1  
 
2.細砂糖加4 g吉利T混勻,倒入無糖豆漿或低脂鮮乳,小火邊加熱邊攪拌至糖及吉利T溶解,
 再加入鮮奶油拌勻,倒入已冷卻定型的(1)中
 
3.待液體冷卻後即會凝固,即可移至冰箱冷藏
雙色奶酪2-2  
 
Tips:
1.吉利T成品在室溫下冷卻就會凝固,所以花費的時間較短
2.鮮奶油過度加熱容易產生分層(底部沉澱一層),所以熄火後再加入並快速拌勻即可
3.步驟1也可將杯模斜靠在擀麵棍上,基本上讓黑糖液在斜置的情況下凝固即可
 
 
 
※ 吉利丁版(葷食)
材料:
無糖豆漿或低脂鮮乳 400cc、鮮奶油100cc、細砂糖 30g
黑糖 50g、熱開水 500cc、吉利丁 6片(分2份各3片
 
作法:
1.吉利丁片泡冰水至軟,擰乾後備用
 
2.黑糖沖入熱開水攪拌至溶化,再加入3片泡軟的吉利丁片攪拌至溶解後,倒入杯模中,
 再將杯模斜靠在烤模(可用布丁模、馬芬模等等)中,放入冷藏至半凝固(約1~2小時)
雙色奶酪1  
 
3.無糖豆漿(或低脂鮮乳)中加入細砂糖,小火加熱至冒小泡後,
 加入3片泡軟的吉利丁片攪拌至溶解,再加入鮮奶油拌勻,倒入已冷卻定型的(2)中
 
4.待液體冷卻後移至冷藏約3~4小時
雙色奶酪2-3  
 
Tips:
1.吉利丁成品需冷藏才會凝固,所以花費的時間較長
2.鮮奶油過度加熱容易產生分層(底部沉澱一層),所以熄火後再加入並快速拌勻即可
3.步驟1也可將杯模斜靠在擀麵棍上,基本上讓黑糖液在斜置的情況下凝固即可
4.因吉利丁遇熱會溶解,故步驟3不可將牛奶加熱過度,且倒入杯模時需輕巧
 
 
 
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