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微全麥英式馬芬  

今日早餐~無油全麥英式馬芬堡(素火腿蛋/魚鬆口味)、炸地瓜薯條、特調金桔茶
 
英式馬芬實在是一款簡單又好用的麵包,
用不完的可以先丟到冷凍(可保存半個月~一個月),
想吃的時候再取出退冰,
烘烤一下~夾上喜歡的配料,
就可以享受豐盛的早餐囉^__^
 
其實之前就有分享過「英式馬芬」的食譜,
不過那時沒有步驟圖~成品照也很模糊,
所以決定再重新拍照寫食譜!
另外最近餿水油事件,無油(少油)料理也逐漸崛起~
所以這次就順應調整了配方,
做了這個 無油微全麥~英式馬芬 ♥
添加了全麥麵粉,去除了油脂,安心又營養~
 
【無油微全麥~英式馬芬】
(10個直徑約8cm的迷你版,一個約100大卡
 
材料:
高筋麵粉 220g、全麥麵粉 30g、速發酵母粉 1小匙、細砂糖 20g、水 170cc、鹽 1/2小匙
 
作法:
1.所有材料攪拌成光滑柔軟但不黏手的麵團,滾圓後放在抹少許油的鍋子中,
 蓋上擰乾的濕布,發酵1小時
微全麥英式馬芬1  
 
2.取出麵團放在撒了手粉的工作台上,輕壓出空氣,擀平約1.5cm厚度,用模型壓出小圓餅
微全麥英式馬芬2  
 
3.將麵團放在鋪了烘培紙的烤盤上(也可抹油/灑粉防沾黏),覆上保鮮膜,最後發酵40分鐘
微全麥英式馬芬3  
 
4.將麵團放入平底鍋,開小火後蓋上鍋蓋,2面各烘約8分鐘左右至表面金黃
微全麥英式馬芬4  
 
5.烘完移至鐵架上冷卻即可
微全麥英式馬芬5  
 
 
微全麥英式馬芬  
 
Tips:
1.市面有賣專門的馬芬模型,但也可以用煎蛋圈、鐵罐、馬克杯...等壓模
2.放入平底鍋烘烤時建議避開中心火力較強部份,以避免焦掉
3.可依個人喜好增加全麥麵粉比例,但全麥麵粉越多發酵程度越低,且口感會較乾
 

 

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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()