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平常都是做西式糕點,

趁假日做點中式麵點當早餐~

亞麻抓餅  

 
其實原本是想試試"全麥抓餅",
結果拌完麵團才發現忘了加全麥粉...XDDD
就決定在擀製時另外加點亞麻仁籽,做成 亞麻仁籽抓餅 ,
也額外增加口感跟營養~
 
亞麻仁籽富含Omega-3脂肪酸及纖維
可以幫助控制膽固醇和血壓、改善組織發炎、預防便祕的好處,
是近來很流行的養生食材之一。
 
這次嘗試了新的捲製方法,
煎出來的層次有比較好看的感覺~
水的比例我用了65%,濕黏度適中,
燙麵法做出來的抓餅外酥脆內軟Q,口感還不錯唷:)
 
【亞麻仁籽抓餅】(燙麵法)
(4片,1片約300大卡
材料:
中筋麵粉 300g、鹽 1小匙、熱水 130cc、冷水65cc、植物油 1~2小匙(油煎外份量)、亞麻仁籽 4小匙
 
作法:
1.中筋麵粉及鹽混勻,沖入熱水,用筷子攪拌成雪片狀
亞麻抓餅1  
 
2.加入冷水,揉成光滑的麵糰,靜置半小時鬆弛
亞麻抓餅2  
 
3.將麵糰均分成四份,取其中一份放在刷一層油的工作台上,將麵團擀成長方片,
 再橫切成細長條狀,在麵團表面刷上一層油後,撒上一層亞麻仁籽,
 抓起麵團兩端拉長,再由兩端往內捲起,最後重疊在一起
亞麻抓餅3  
 
4.用手或擀麵棍自麵糰中心往外擀製成圓薄片
 
亞麻抓餅4  
 
5.平底鍋熱鍋,倒入適量油,放入抓餅煎至兩面金黃熟透即可
亞麻抓餅5
 
 
 
 
亞麻抓餅6   
 
Tips:
1.調麵團的熱水及冷水比例約為2/3:1/3
2.若沒有馬上要食用,可在完成步驟3後,將麵糰用保鮮膜包起放入冷藏或冷凍,
 食用前再取出退冰,擀成薄片後油煎
3.煎至時可用二支鍋鏟由餅皮外往內的方向邊拍壓邊煎,成品會較鬆
4.使用的油越多,抓餅會越酥脆,用豬油口感會更酥,
 但考量健康及熱量,所以我只用較少量的植物油,比較介意口感的可以增加油量~
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()