前陣子開始就看到很多玩烘培的朋友在分享自製小月餅、蛋黃酥、芋頭酥及鳳梨酥等等，
看起來都很漂亮美味~
不過因為傳統月餅的熱量高得嚇人，
所以其實我不太吃那些酥皮類的月餅（包含廣式月餅），
今年就來試試較低熱量的 冰皮月餅 吧♥
剛好昨天入手了可愛的模具，
馬上動手嘗試了^__^
冰皮月餅熱量大概只有傳統月餅的1/3 (約150大卡/個)
如果自製餡料，熱量會低更多唷~
【冰皮月餅】
(20g皮x12個，1個53大卡) ※鳳梨餡+皮=165大卡；梅子餡+皮=140大卡
材料：
糯米粉 45g、在來米粉 35g、玉米粉 20g、水 185g、糖粉30g、植物油 20g
作法：
1.水、糖粉及油拌勻
2.篩入粉類拌成團，靜置半小時
3.中火微波約10分鐘至熟（會成半透明狀），取出待稍冷後揉至光滑
4.冷卻後分成12等份，用手捏成圓形薄皮，包入25g水果餡，放入灑上熟太白粉的模型中壓型
5.取出後刷掉多餘太白粉即可食用
Tips：
1.餅皮周圍部份包餡後會重疊，故要捏得更薄一些
2.模型灑上熟太白粉是為防止沾黏，可將太白粉鋪在盤中烘烤或微波至熟，
或是使用日本太白粉
3.因冰皮月餅在餅皮熟成後即可包餡食用，故處理過程中可戴手套比較衛生4.這配方剛做完口感軟Q類似大福，隔日後會較硬，比較像冰皮月餅的口感
5.可室溫保存，2~3天內要食用完畢
6.粉類比例可依個人喜好調整，糯米粉多較Q黏，在來米粉其次，玉米粉則調整前二者特性，
玉米粉可用澄粉取代
7.水可換成牛奶或豆漿增添風味
這配方剛做完的成品口感軟Q，室溫放隔夜後會硬一些，
結果我娘反而比較喜歡大福的口感...XD
揉麵團時感覺手感有點油，所以下次可能會-5g油試試~
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