最近天氣好熱,煮食的動力整個降低許多..
不過還是盡量維持一週更新一篇文章囉:P
全麥小餐包  
 
比起白麵粉,
我認為全麥麵粉的香氣更勝一籌
而且營養也較為豐富~
所以這次來分享簡單又好吃的全麥小餐包
 
話說其實夏天蠻適合做麵包的~
麵團整個發酵超迅速,發酵情形也很好
缺點就是揉麵團的時候會汗流浹背XDDD..  (順路當作瘦身了)
 
【全麥小餐包】 (15個,1個約150大卡
全麥麵粉 400g、高筋麵粉 100g、砂糖 45g、鹽 1小匙、速發酵母粉 2小匙
蛋 1個、水(或牛奶) 250g、無鹽奶油 30g
 
作法:
1.所有材料混合成團,揉至擴展階段
2.滾圓後收口朝下,放入盆中蓋上濕布,發酵45~60分鐘
3.分割成15份,分別整形後放在烤盤上,二次發酵45分鐘
4.180度烤約15分鐘至表面上色即可
全麥小餐包0  
 
tips:
因個人比較喜歡全麥的香味,且不介意麵包較有嚼勁,
所以使用的全麥麵粉比例高達80%~因此麵包發酵程度會較低
若不習慣全麥的味道,建議可改成200~250g全麥+250~300g高粉
 
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