下雨天的時候只好窩在家裡做儲備糧食www

微波麵包  

 

微波麵包是我很喜歡的一款古早味的麵包,

剛出爐時有濃濃的奶香味,非常誘人~

一直不明白這"烤"出來的麵包為何叫"微波麵包"

所以上網查了一下,大多是說 因為這款麵包經過重複擀捲,

所以形成微微波浪狀故又稱之"波捲麵包"!

 

因為市售的成分實在太高(熱量很高的意味),所以決定自己試試看!

也可以降低奶油及糖的含量,吃起來比較不罪惡哦^_^ 

可惜我技術不好,所以做出來實在沒有很美..XD"
 
【微波麵包】 (6個,1個約225大卡
材料:
高筋麵粉 225g、低筋麵粉 25g、細砂糖 25g、蛋 1個、牛奶 135cc、鹽1/4小匙
無鹽奶油 20g、速發酵母 1小匙
 
作法:
1.將所有材料(蛋用半個)搓揉至擴展階段(即可撐起薄膜的狀態)
微波麵包1  
 
2.將麵團滾圓後放入盆中,蓋上濕毛巾,發酵1小時至2倍大、且戳洞後不會回彈的狀態
 
微波麵包2  
 
3.切分成6等份並一一滾圓,鬆弛15分鐘
 
4.將麵團重複擀捲4次,放入烤模中二次發酵1小時
微波麵包3  
 
5.剩下的半個蛋加一點水調成蛋液,刷在發酵好的麵糰上,
 並於麵團間舖上切小塊的奶油(配方份量外,約10g),放入預熱好的烤箱中,180度烤20分
微波麵包4  
 
tips:
1.蛋液加水後烤起來顏色才不會太深,如果喜歡金黃一點的可以不另外加水
2.在麵團間鋪上奶油,烘烤後奶香會較重,麵包邊也會更美味
 
若覺得要搓揉到擴展較累,到三光階段也是OK的~
 
我這次是用2個吐司烤模分別放入各3份麵團,
所以邊邊形狀比較沒那麼美~
但是不影響味道啦...:p
 
話說我吃這麵包時喜歡一層層的剝來吃~
感覺才能享受這類麵包的精華呢XD!
微波麵包5  

 

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