我娘是個不習慣外食的人，
所以我去出外吃到好吃的東西時，
總會習慣性的猜測作法與材料，或上網搜尋相關資料
只為能試著在家重現那樣的美味！
之前在某咖啡店吃到了很驚豔的夾著麻糬餡的鬆餅，
就一直很想嘗試看看~
前幾天剛好發現冰箱還有盒即期的紅豆年糕，
靈機一動做成了這個 年糕鬆餅 啦~♪
為了搭配內餡的Q軟口感，
所以我用了類似日式鬆餅粉的配方，
把部份低粉替代成糯米粉，做出較Q的餅皮口感！
【年糕鬆餅】 (約12小片，烤一次為4小片)
材料：
低筋麵粉 200g、糯米粉 80g、泡打粉 1小匙、鹽1/2小匙、細砂糖 20g、蜂蜜 20g
牛奶 300 c.c.、蛋 2個、植物油（例如：橄欖油、葵花油、沙拉油等）30g、年糕 適量
作法：
1.低筋麵粉、糯米粉及泡打粉過篩，加入鹽及細砂糖混拌均勻
2.加入蜂蜜、牛奶、蛋及植物油，以打蛋器攪拌均勻，冷藏30分鐘以上讓麵糊更均質
3.將年糕片成薄片，再切成4等份備用
4.將麵糊倒入鬆餅機中，待麵糊冒小泡時鋪上切好的年糕，並稍微壓入麵糊中
5.再倒入一層麵糊，蓋上鬆餅機上層，待鬆餅完成即可食用
tips：蜂蜜可改為15g細砂糖
可惜這次外皮烤的不夠焦酥，
從鬆餅機中取出的時候不小心變形啦~~
下次要再調整火力，烤久一點試試囉：P
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