biscotti(比斯考提;義大利脆餅)是傳統的義大利點心,

最受歡迎的吃法,是浸著飲料(例如:咖啡、紅茶等)一起吃,

但即使只是單純的品嘗,也可以享受堅果的香味與餅乾本身的麥香哦!

biscotti

 

據說biscotti是義大利文biscotto的複數,表示經過二次烹煮/烘培之意,

也因為這餅乾經過了二次的烘烤,所以非常耐嚼且可長時間保存

而這個配方不含油脂,添加了營養的堅果、黑糖及麥片,吃起來更為健康
但因為堅果本身熱量較高,所以也不能因為太順口所以吃太多哦XD
 
【義大利脆餅(Biscotti)】(約20~25片)
材料:
低筋麵粉 160g、黑糖 65g、蛋 2個、即食燕麥片 50g、綜合堅果(如核桃、杏仁、榛果等)100g、泡打粉1/2小匙
 
作法:
1.堅果類烘烤10-15分至熟後,切碎備用
 
biscotti-1  
 
2.黑糖過篩,加入蛋液拌勻後,加入即食燕麥片、篩入低粉及泡打粉拌勻
 
3.加入切碎的堅果混拌均勻(此時麵團會較濕黏,需稍微用力)
 
biscotti-2  
 
4.將麵團分成2份,利用一些手粉(高筋麵粉)整形成長橢圓形狀,
 放在鋪好烤紙的烤盤上,以180度烤20分鐘
 
biscotti-3  
 
5.烘烤後先取出稍微冷卻(約15~20分鐘),再切成片狀後鋪在烤盤上
 
biscotti-4
   
6.以160度再烤20~30分鐘,熄火後續燜10分鐘即可
 
biscotti-5  
 
tips:
1. 若堅果本身已是熟品,則可省略步驟1
2.堅果切碎後香氣比較容易出來
3.可將部份低粉換成杏仁粉,會更具風味且較酥鬆
4.步驟5等餅乾稍冷卻再切片,比較不會碎裂
  
這次麵團整形的不好~
再壓扁一點會更像市售的模樣..QQ
不過一樣好吃啦^_^!
 
 
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