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這道八寶芋泥是今年家裡年夜菜的甜點之一~芋泥戚風蛋糕捲是初二做的點心~

只是今天才整理食譜PO上來XD..

八寶芋泥     
  芋泥戚風蛋糕捲  
 
 
因為我們家逢年過節都要準備9樣菜式拜拜,
所以都會以可簡單迅速準備的菜餚為主~
這偷吃步的八寶芋泥也是因此產生..XD
簡簡單單就能完成囉~分享給大家!
 
【八寶芋泥】
材料: 市售八寶豆、市售芋泥
作法:
1.取一個大碗填入適量八寶豆,稍微鋪平
2.倒入芋泥填滿壓平
 
芋泥1
 
3.放入蒸籠中蒸約10~15分鐘後取出,以奶油抹刀沿著碗緣劃一圈,倒扣取出即可
 
tips:
1.市售的八寶豆通常非即食食品,還是需要烹煮一下才可食用
2.若要自己做芋泥,則可以將芋頭切片後蒸熟,壓泥後拌入砂糖及鮮奶油(可省略)調味即可
 
這是不專業的偷吃步作法~
只是圖個方便~而且是自家在吃,
就不用要求太多了www
 
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蛋糕捲則是我一直很想嘗試看看的點心,
雖然樸實,但要捲得好仍需要一點技巧~
所以開春第一烤的點心就決定嘗試~ 芋泥戚風蛋糕捲 囉!
其實芋泥就是做八寶芋泥吃剩的,順路消耗掉XDDD
 
【芋泥戚風蛋糕捲】 (25.5 x 29 cm 烤盤)
蛋 4個(蛋白及蛋黃分開)、細砂糖 60g(分成20g及40g)、植物油(例如沙拉油、葵花油等) 35g、
低筋麵粉 80g、牛奶 45g、泡打粉 1/2 小匙、夾餡用的芋泥 適量
因為是第一次嘗試蛋糕捲,所以我有偷吃步加一點泡打粉,基本上可以省略~
 
作法:
1.烤箱預熱170度;烤盤鋪烘培紙備用;低筋麵粉及泡打粉過篩備用
2.蛋黃加入20g細砂糖拌勻,再加入植物油拌勻
3.將低筋麵粉、泡打粉及牛奶分2次交錯加入(2)中拌勻
 
戚風捲1  
 
4.蛋白打至起細泡沫,將40g細砂糖分3次加入後,打至濕性發泡偏乾性發泡的程度
 
戚風捲2  
 
5.將1/3的蛋白霜加入(3)中,用刮刀拌勻
 
戚風捲3  
 
6.再將攪拌好的(5)倒入剩餘的蛋白霜中,輕快的攪拌均勻
  
戚風捲4  
 
7.倒入烤模中,用刮刀稍微抹平表面,放入烤箱烤10~15分至熟
 
戚風捲5  
 
8.出爐後立刻連同烘培紙移出烤模,並撕開四邊的烘培紙後放涼,以避免蛋糕體內縮造成高度不平
  
戚風捲6  
 
9.蛋糕體冷卻後撕開底部的烘培紙,再將烤面朝上放在烘培紙上方,
 在開始捲的起始處劃三刀(勿切到底),可讓捲蛋糕時蛋糕體較不易破裂
 
戚風捲7  
 
10.鋪上芋泥餡
(我有另外鋪一些八寶豆)
 
戚風捲8  
 
11.連同烘培紙一起捲起蛋糕,連同烘培紙一起放入冰箱冷藏1-2小時定型
  
戚風捲8-2  
 
12.定型後即可拆開烘培紙,切片食用~
 
戚風捲10  
 
這是我第一次嘗試做蛋糕捲,
成品應該還算可以吧!... s-shy  
雖然有加泡打粉偷吃步..XD
比較不甜的蛋糕體,配上稍甜的內餡中和~甜度剛剛好!
 
等熟練之後~希望即使沒加泡打粉也能捲得很好:p
 
 
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