別看它外表樸實無華,其實是出乎意料的美味!

地瓜奶油小蛋糕2  

 

 

地瓜是我很喜歡的食材之一,也十分適合做甜點~
上次試著做了地瓜蛋糕
濕潤綿密,也有濃濃地瓜味~
但口感有點類似羊羹,
所以這次就試著以杯子蛋糕配方為基礎,
做出這款濕潤又鬆軟,伴隨著奶油香氣的奶油地瓜小蛋糕
 
紫色的外表是因為我用了富含花青素的紫色地瓜
花青素能有效促使視網膜紫質的再合成,
據實驗證實,花青素對緩解眼睛疲勞、改善視力有一定的功效哦!
若沒有紫色地瓜,也可以用一般的黃肉地瓜代替
 
奶油地瓜小蛋糕♥】 (約6個杯子蛋糕份量)
材料:
無鹽奶油 85g、低筋麵粉 100g、泡打粉 1/2小匙、鹽 1/4小匙、
熟地瓜 120g、細砂糖 65g、蛋 1個、牛奶(可用水取代) 70-100c.c(視地瓜水份增減)
作法:
1.地瓜蒸熟或微波叮熟後壓成泥,冷卻備用 (若不嫌麻煩可過篩一次,口感更佳)
2.無鹽奶油室溫軟化,加入細砂糖及鹽,以打蛋器攪打成羽毛狀
 
紫地瓜蛋糕1  
 
3.蛋打散,分3次加入(2)中拌勻 (每次加入蛋液後要先確實拌勻後再繼續添加)
4.加入地瓜泥及牛奶,攪拌均勻
 
紫地瓜蛋糕2  
 
 
5.篩入低筋麵粉及泡打粉,攪拌均勻(勿過度攪拌以免影響口感)
6.倒入烤模約8分滿,180度烤15-20分至熟即可
 
紫地瓜蛋糕3  
 
 
tips:
1.因地瓜品種及煮熟方式會影響水份含量,故添加的牛奶量請視情形增減
2.地瓜泥可以南瓜泥取代,做成奶油南瓜蛋糕哦!
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