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好像很久沒有分享麵包食譜了~
就來補發一下以前做的免揉麵包吧!
果乾軟麵包  
 
很多人想自做麵包但嫌又累又麻煩,
也因為如此,近來免揉麵包大為盛行!
雖然口感上略遜於手揉麵包,
但是可以享受剛出爐麵包的美味~也相對節省不少時間哦~
這次分享的即是非常柔軟的免揉果乾軟麵包~
可以趁週休前做好麵團,週末早晨就能烘烤囉:)
 
【果乾軟麵包】 (份量約吐司模x1,也可分裝至小蛋糕烤模)
材料:
牛奶 120c.c. 、速發乾酵母 1小匙、高筋麵粉 250g、細砂糖 40g、鹽 1/4小匙、蛋 1個
水果乾 80g、檸檬皮末(可省略) 適量
 
作法:
1.將牛奶、酵母粉、高筋麵粉、細砂糖、鹽及蛋放入盆內,混合攪拌成團
(牛奶可於過程中慢慢加入以利作業)
2.覆上保鮮膜或蓋上鍋蓋,放入冰箱冷藏2小時以上 或到隔天
3.水果乾切小丁,泡水10~15分鐘後,與檸檬皮末一起加入麵團中拌勻
4.收口向下滾圓放入烤模中,最後發酵1小時
5.烤箱預熱,180度烤25~30分鐘
 
tips:
1.若無牛奶則可用水代替
2.麵團含水量越多則成品越柔軟,完成的麵團很濕黏不易塑形,所以放入烤模中烘烤比較容易定型
3.烤模可舖烘培紙或塗油灑粉,烘烤後麵包比較容易取出
 
其他免揉麵包食譜:免揉鄉村麵包
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()