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今天分享的這個 地瓜蛋糕 有別於一般蛋糕的口感,
用的粉類不多,所以吃起來有濃濃地瓜味
而且蛋糕體較濕潤,倒有點羊羹的口感呢!
地瓜蛋糕  
 
地瓜是我很喜歡的食材之一,
有時假日的早晨還會直接烤幾個小地瓜當成早餐~
營養又好吃!
 
原食譜參考自 MASAの料理ABC
 
【地瓜蛋糕】 (6吋x1)
材料:
地瓜 300g、細砂糖 40g、 蛋 2個、牛奶160c.c.、低粉60g
 
1.6吋蛋糕模塗油灑粉備用
2.地瓜去皮切塊,微波15分鐘至軟後,放入塑膠袋中用擀麵棍搗碎 (也可用果汁機打碎)
3.將地瓜泥放入盆中,加入牛奶、細砂糖拌勻
4.另取一碗打散蛋液,分3次加入(3)中,每次需先拌勻後再繼續添加
5.篩入低粉,以奶油刮刀拌勻後倒入烤模
6.烤箱預熱,170度烤45-50分鐘至熟即可
 
tips:
1.因地瓜品種不同,故牛奶與低粉的份量可酌量增減(太乾加牛奶、太濕則減少牛奶或加低粉)
2.地瓜亦可切塊後蒸熟,但用蒸的含水量較多,牛奶要更減量
 
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