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方形披薩...




冷掉後不怎麼牽絲的牽絲照

Pizza (4人份)

食譜:白錦霞-自己做披薩

高筋麵粉 600g 、 水330g

橄欖油 30g 、 酵母粉 5g

細砂糖 18g 、 鹽 6g

1.將高筋麵粉(過篩)、酵母粉、糖、鹽、水倒入盆中,

 用桿麵棍和勻,再倒入橄欖油拌勻,使其均勻附在麵糰上

    酵母粉與鹽不要倒在同一位置,否則會抑制發酵

2.在工作臺上灑上少許麵粉,取出盆中的麵糰,

 用洗衣服的方式搓揉麵團至光滑不黏手,

 收圓後放入盆中,蓋上保鮮膜後於室溫中發酵45~60分鐘(第一次發酵)

※發酵鬆弛完成的判斷:可用手指沾些許麵粉後戳進麵糰中,若不再彈回即是發酵完成
 

3.將發酵完的麵糰用分割板切成4等份,並一一收圓,

 放入鐵盤蓋上保鮮膜(麵糰間需留發酵的空間)

 靜置15~20分鐘 (第二次發酵)
 

4.取出二次發酵鬆弛完成的麵糰,略微拍平後利用地心引力拉開

 (抓住麵團邊緣抬高+旋轉) 成披薩餅皮

 也可直接使用桿麵棍擀平~

因為我家烤箱空間有限,所以就做成方形披薩了~一盤可以放兩份XD

 

5.用叉子在餅皮上刺數個小洞,塗上醬汁、舖上食料與披薩起司條

醬汁可使用1~2顆牛番茄(去皮、果汁機打碎)+番茄醬+1小匙糖調製,

 若嫌麻煩可使用番茄醬XD
 


 

我這次使用的食料是培根、蝦仁、玉米粒與毛豆(先水煮過)

 

 

6.預熱烤箱後,上下火200度烤20分鐘即可。

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如果 的 話

梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • freeyawn
  • 好想吃呀...囧
  • 快動手!!!

    梁小蝶(如果) 於 2011/12/21 18:31 回覆

  • 寒軒
  • 你好強喔
  • 好久不見OAO/

    梁小蝶(如果) 於 2012/02/11 10:22 回覆

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